Chemical and nutritional evaluation of Carioca beans (Phaseolus vulgaris L.) cooked by different methods;Avaliação química e nutricional do feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.) cozido por diferentes métodos

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 2, 2008, Pages 355-360

  De Toledo, Taís Carolina Franqueira ^a   Canniatti Brazaca, Solange Guidolin ^a  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

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Bean; Cook; Microwave oven; Pressure cooker; Soaking

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PHASEOLUS VULGARIS;

EID: 47649096956     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612008000200013     Document Type: Article

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