Effect of thermal treatment on total dietetic fiber, soluble and insoluble contents in legumes;Efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble en algunas leguminosas

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 50, Issue 3, 2000, Pages 281-285

  González, Gisell C Alfonzo ^a  

^a Universidad De Los Andes Facultad de Medicina   (Venezuela)

Author keywords

Black beans; Dietetic fiber; Lentils; Thermal treatment

Indexed keywords

ARTICLE; CHEMISTRY; DIETARY FIBER; FOOD HANDLING; HEAT; LEGUME; MEDICINAL PLANT; SOLUBILITY;

DIETARY FIBER; FABACEAE; FOOD HANDLING; HEAT; PLANTS, MEDICINAL; SOLUBILITY;

EID: 0040199917     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (30)

1. Jaffé WG. Nuestros Alimentes Ayer Hoy y Mañana. Fondo Editorial. Acta Científica Venezolana. 1987, P. 83-87.
2. Bressani R, Gómez Brevez RA y Elial L. Calidad nutricional de la proteina de gandul tierno y maduro, y su valor suplementario a cereales. Arch Latinoam Nutr, 1986; 36:1:108-116.
3. Cid JA, Petenatti E, Arellano Muzaber J y De Mucciarelli L. Valor biológico de la proteina foliar de artiplex suberecta. Arch Latinoam Nutr, 1991;41;2:421-427.
4. Hipsley EH. Dietary fibre and pregnancy toaxemia. Brit Med J, 1953;2:420-4232.
5. Burkitt DP. Epidemiology of cancer of the colon and rectum. Cancer: Diagnostic, Treatment and Research, 1971;28:2-13.
6. Trowell HC. Definitions of fibre. Lancet, 1974;1:503.
7. Jenkis DJA, Wolever JMS, Leeds AR, Gassull MA, Haisman P, Dilawori J, y cols. Dietary fibre, fibres analogues tolerance:importance of viscosity. Brit Med J. 1978;1:1392-1394.
8. Robi F. Dietary fibre:importance of function as well as amount. Lancet, 1992; Nov 7:340.
9. Schell M. Aspectos fisiológicos y nutricionales de la fibra dietñetica. Arch Latinoam Nutr, 1995;45;1:280s-283s.
10. Kaaks R y Riboli E. Colorectal cancer and intake of dietary fibre. A summary of the epidemiological evidence. Eur J Clin Nutr, 1995;3:10s-16s.
11. Thibault JF, Lahaye M y Guillon F. Physico-Chemical properties of food plant cell walls. In : ILSI Europe, Human Reviews, Ian Macdonald editor. Dietary fibre a component of food. Nutritional function in healt and disease. Germany, 1992; Chapter 2:21-55.
12. Park D Nelly. Aspectos conceptuales y analíticos de la fibra de los alimentos. Arch Latinoam Nutr, 1995;45;1:274s-279.
13. Carmona A. Aislamiento, cuantificación, purificación y caracterización parcial de los taninos de caraotas negras (Phaseolus vulgaris) variedad cubagua (disertación). Universidad Central de Venezuela. Facultad de ciencias. Escuela de Biología, 1981.
14. Birch G, Cameron A y Spencer M. Ciencia de los Alimentos. Editorial hemisferio sur S.A. Buenos Aires argentina, 1982;117-129.
15. Carnovale E y Lintas C. Dietary fibre: efect of processing an nutrient interactions. Eur J Clin Nutr, 1995;53:307-311.
16. Lintas C, Cappelloni M, Montalbano S y Gambelli L. Dietary fibre in legumes: effects of processing. Eur J Clin Nutr, 1995;49;53:299-302.
17. a Eddición. Caracas, Venezuela. 1993.
18. (OCEI) Oficina central de estadística e informática. Consumo mensual percápita del total de hogares por producto (kg/persona/mes). Area metropolitana de Caracas. 1993.
19. Institute Nacional de Nutrición, Universidad de los Andes. Hoja de balance de alimentos, versión preliminar. 1995.
20. aED. Washintong, D. C. P. 152, 1984.
21. Prosky L, Geor Asp N, Schweizer T, Devries J y Furda I. Determination of insoluble, soluble and total dietary fiber in foods product; interlaboratory study. J Assoc of Anal Chem. 1988;71;5:1017-1023.
22. a ed. Arlintong, VA, vol I, Sec.985.29, 1105. 1990.
23. a ed. Arlintong, VA, vol I, sec.960.52.324.1990.
24. Siegel S. Estadística no paramétrica aplicadas a las ciencias de la conducta. México. Editorial trillas. 1993.p.215-225.
25. Herrera BI, González G E, Romero JG. Fibra dietética soluble, insoluble y total en las leguminosas crudas y cocidas. Arch Latinoam Nutr. 1988;48;2:179-182.
26. Englys NH, Quiqley ME, y Hudson GJ. Definition and measurement of dietary fiber. Eur J Clin Nutr. 1995;49;3:46s-62s.
27. Ranjontra G y Gelroth J. Soluble and total dietary fiber in White bread. Am Assoc Cereal Chem. 1988;65;2:155-156.
28. Lintas C y Cappeloni M. Content and composition of dietary fiber in raw cooked vegetables. Food Sci Nutr. 1988;42:117-124.
29. Phillips KM y Palmer JK. Effect of freeze-drying and heating during analysis on dietary fiber in cooking and raw carrots. J Agri Food Chem. 1991;39:1216-1221.
30. F-Saura-Calixto, Goñi I, Bravo L y Mañas E. Formation of resistant starch in deproteinized and no deproteinized beans. Eur J Clin Nutr. 1992;46;2:109s-111s.