Folates in conventional and organic broccoli and losses during cooking;Folatos em brócolis convencional e orgânico e perdas no processo de cocção em água

Quimica Nova

Volumn 31, Issue 3, 2008, Pages 530-535

  Lima Pallone, Juliana Azevedo ^a   Catharino, Rodrigo Ramos ^b   Godoy, Helena Teixeira ^b  

^a PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

Author keywords

Broccoli; Cultivation type and cooking; Folates

Indexed keywords

EID: 45949091383     PISSN: 01004042     EISSN: 16787064     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0100-40422008000300013     Document Type: Article

References (27)

1. Czeizel, A. E.; Dudás, I.; N. Engl. J. Med. 1992, 327, 1832.
2. Shaw, G. M.; Schaffer, D.; Velie, E. M.; Morland, K.; Harris, J. A.; Epidemiology 1995, 6, 219.
3. Eichholzer, M.; Tönz, O.; Lancet 2006, 367, 1352.
4. Scholl, T. O.; Hediger, M. L.; Schall, J. L.; Khoo, C. S.; Fisher, R. L.; Am. J. Clin. Nutr. 1996, 63, 520.
5. Giovannucci, E.; Stampfer, M. J.; Colditz, G. A.; Hunter, D. J.; Fuchs, C.; Rosner, B. A.; Speitzer, F. E.; Wilett, W. C.; Annals of Internal Medicine 1995, 129, 517.
6. Robinson, K.; Arheart, K.; Refsum, H.; Brattström, L.; Boers, G.; Ueland, P.; Rubba, P.; Palma-Reis, R.; Meleasy, R.; Daly, L.; Witteman, J.; Graham, I.; Circulation 1998, 97, 437.
7. Verhoff, P.; Stampfer, M. J.; Buring, J. E.; Gaziano, J. M.; Allen, R. H.; Stabler, S. P.; Reynolds, R. S.; Kok, F. J.; Hennekens, C. H.; Willett, W. C.; Am. J. Epidemiol. 1996, 143, 845.
8. Clarke, R.; Smith, D.; Jobst. K. A.; Refsum, H.; Sutton, L.; Ueland, P. M.; Arch. Neurol. 1998, 55, 1449.
9. Riggs, K. M.; Apiro, A. III; Tucker, K.; Rush, D.; Am. J. Clin. Nutr. 1996, 63, 306.
10. Gregory III, J. F.; Adv. Food Nutr. Res. 1989, 3, 1.
11. Carl, G. F.; Hudson, F. Z.; McGuire, B. S.; J. Nutr. 1995, 125, 2096.
12. Wagner, C. Em Folate in Health and Disease; Bailey, L., ed.; Marcel Dekker: New York. 1995, p. 23.
13. Scott, J.; Rébeille, F.; Fletcher, J.; J. Sci. Food Agric. 2000, 80, 795.
14. Stea, T. H.; Johansson, M.; Jägerstad, M.; Frolich, W.; Food Chem. 2007, 101, 1095.
15. Iwatani, Y.; Arcot, J.; Shrestha, A. K.; J. Food Comp. Anal. 2003, 16, 37.
16. Konings, E. J. M.; Roomans, H. H. S.; Dorant, E.; Goldbohm, R. A.; Saris, W. H. M.; Brandt, P. A.; Am. J. Clin. Nutr. 2001, 73, 765.
17. Vahteristo, L. T.; Ollilainen, V.; Varo, P.; J. AOAC Int. 1997, 80, 373.
18. DeSouza, S. C.; Eitenmiller, R. R.; J. Food Sci. 1986, 51, 526.
19. Mullin, W. J.; Wood, D. F.; Howsam, S. G.; Nutr. Reports Int. 1982, 26, 7.
20. Leichter, J.; Landymore, A. F.; Krumdieck, C. L.; Am. J. Clin. Nutr. 1979, 32, 92.
21. Leichter, J.; Switzer, V. P.; Landymore, A. F.; Nutr. Reports Int. 1978, 18, 475.
22. Leskova, E.; Kubíková, J.; Kaváciková, E.; Kosická, M.; Porubská, J.; Holciková, K. J.; Food Comp. Anal. 2006, 19, 252.
23. Klein, B. P.; Lee, H. C.; Reynolds, P. A.; Wangles, N. C.; J. Food Sci. 1979, 46, 286.
24. Catharino, R. R.; Godoy, H. T.; Lima-Pallone J. A.; Quim. Nova 2006, 29, 972.
25. Rodriguez, L. C.; Campana, A. M. G.; Barrero, F. A.; Linares, C. J.; Ceba, M. R.; J. AOAC Int. 1995, 78, 471.
26. st. ed., Chapman and Hall: Londres, 1983.
27. Ribani, M.; Bottoli, C. B. G.; Collins, C. H.; Jardim, I. C. S. F.; Melo, L. F. C. M.; Quim. Nova 2004, 27, 771.