Aroma barrier properties of sodium caseinate-based films

Biomacromolecules

Volumn 9, Issue 5, 2008, Pages 1406-1410

  Fabra, Maria José ^a   Hambleton, Alicia ^b   Talens, Pau ^a   Debeaufort, Fréderic ^b,c   Chiralt, Amparo ^a   Voilley, Andrée ^b  

^a UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA   (Spain)

^b UNIVERSITÉ DE BOURGOGNE   (France)

^c IUT Genie Biologique   (France)

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AROMATIC COMPOUNDS; MASS TRANSFER; PLASTICITY; SORPTION;

AROMA PERMEABILITY; PHYSICOCHEMICAL INTERACTION; SODIUM CASEINATE-BASED FILMS;

OLEIC ACID;

2 HEXANONE; ACETIC ACID ETHYL ESTER; ALKANONE; BUTYRIC ACID ETHYL ESTER; CASEINATE; CIS 3 HEXENOL; FLAVORING AGENT; HEXANOIC ACID DERIVATIVE; HEXANOIC ACID ETHYL ESTER; HEXANOL; OLEIC ACID; PROPOLIS;

AROMA; ARTICLE; ARTIFICIAL MEMBRANE; BINDING AFFINITY; CHEMICAL INTERACTION; CHEMICAL STRUCTURE; CONTROLLED STUDY; DIFFUSION; MEMBRANE PERMEABILITY; PHYSICAL CHEMISTRY; PRIORITY JOURNAL;

ADSORPTION; CASEINS; DIFFUSION; ODORS; OLEIC ACID; PERMEABILITY; WAXES;

EID: 44449093041     PISSN: 15257797     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1021/bm701363p     Document Type: Article

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