Addition of proteic nitrogen during alcoholic fermentation for the production of cachaça

Scientia Agricola

Volumn 65, Issue 2, 2008, Pages 161-168

  Jeronimo, Elisangela Marques ^a   Oliveira, Evelyn De Souza ^b   Souza, Elson Luíz Rocha ^c   Silva, Marcelo De Almeida ^a   Serra, Gil Eduardo ^d  

^a AGÊNCIA PAULISTA DE TECNOLOGIA DOS AGRONEGÓCIOS   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF MINAS GERAIS   (Brazil)

^c Ministério da Agricultura e do Abastecimento DFA MG   (Brazil)

^d UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

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Cell viability; Sensory analysis; Volatile compounds; Yeast extract

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EID: 42049085858     PISSN: 01039016     EISSN: 1678992X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0103-90162008000200009     Document Type: Article

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