Effect of L-ascorbic acid and sodium metabisulfite in the inhibition of the enzymatic browning of minimally processed apple

International Journal of Agricultural Research

Volumn 3, Issue 3, 2008, Pages 196-201

  Cortez Vega, William Renzo ^a,b   Becerra Prado, Angelica Maria ^b   Soares, Juliana Marques ^a   Fonseca, Gustavo Graciano ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF RIO GRANDE   (Brazil)

^b UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA   (Peru)

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Apple; Ascorbic acid; Sodium metabisulfite

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MALUS X DOMESTICA;

EID: 40949107360     PISSN: 18164897     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3923/ijar.2008.196.201     Document Type: Article

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