Effects of heat treatment and gamma radiation on the characteristics of pure sugarcane juice and mixed with fruit juices;Efeitos do processamento térmico e da radiação gama na conservação de caldo de cana puro e adicionado de suco de frutas

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 4, 2007, Pages 863-873

  De Oliveira, Aline Cristine Garcia ^a,b   Spoto, Marta Helena Fillet ^a,b   Canniatti Brazaca, Solange Guidolin ^a,b   De Sousa, Cristina Paiva ^c   Gallo, Claudio Rosa ^a,b  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

^b Universidade Federal de São Carlos UFSCar ^*  (Brazil)

^c FEDERAL UNIVERSITY OF SÃO CARLOS   (Brazil)

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Fruit juice; Gamma radiation; Heat treatment; Sugarcane juice

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ANANAS COMOSUS; CITRUS LIMON;

EID: 40449119927     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612007000400029     Document Type: Article

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