Using chlorine dioxide and peracetic acid as substitutes for sodium hypocloride in the sanitization of minimally processed green seasoning;Utilização do dióxido de cloro e do ácido peracético como substitutos do hipoclorito de sódio na sanitização do cheiro-verde minimamente processado

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 4, 2007, Pages 744-750

  Srebernich, Silvana Mariana ^a  

^a PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS   (Brazil)

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Microbial control; Minimal processing; Sanitizer agents

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ALLIUM FISTULOSUM; ESCHERICHIA COLI; PETROSELINUM CRISPUM; SALMONELLA; SALMONELLA SP.;

EID: 40449106666     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612007000400012     Document Type: Article

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