Characterization of nitrogenated compounds in solid state fermented bran;Caracterização de compostos nitrogenados presentes em farelos fermentados em estado sólido

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 4, 2007, Pages 805-811

  Da Silveira, Cristina Moreira ^a   Furlong, Eliana Badiale ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF RIO GRANDE   (Brazil)

Author keywords

Biological availability of nutrients; Fungal biomass; Reuse of by products

Indexed keywords

ASPERGILLUS ORYZAE; FUNGI; RHIZOPUS; TRITICUM AESTIVUM;

EID: 40449092610     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612007000400021     Document Type: Article

References (25)

1. ANUPAMA; RAVINDRA, P. Value-added food: single cell protein. Biotechnology Advances, v. 18, v. 6, p. 459-479, 2000.
2. AOAC. Association of Official Analytical Chemists. Official Methods of Analysis International. 17 th ed., CD - ROM, Willian Horwitz., 2000.
3. BADIALE, E. Variação de Metionina Disponível em Grãos de Feijão. Campinas, 1979, 80 p. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos). Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP.
4. BADIALE-FURLONG, E. et al. Aflatoxinas, ocratoxina A e zearalenona em alimentos na região sul do Rio Grande do Sul. Revista do Instituto Adolfo Lutz, n. 58, v. 2, p. 105-111, 1999.
5. COELHO, C. S. P.; ALMEIDA, T. L.; FURLONG, E. B. Migração de Micotoxinas durante o Processo de Parboilização do Arroz. Brazilian Food Technology, n. 2 v. 1, p. 43-50, 1999.
6. CONAB. Conselho Nacional de Abastecimento. Disponível em http://www.conab.gov.br. Acesso em 20 nov. 2006.
7. COSTA, J. A. V. Estudo da produção de amiloglicosidase por fermentação semi-sólida em biorreator em coluna. Campinas, 1996, 203 p. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos). Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP.
8. a edição. New York: Wiley-Liss, 1994.
9. HENLEY, E. C.; KUSTER, J. M. Protein quality evaluation by protein digestibility - corrected amino acid scoring. Food Technology, v. 48, n. 4, p. 74-77, 1994.
10. HUERTA, S. et al. Absorbed substrate fermentation for pectinase production with Aspergillus niger. Biotechnology Techniques, v. 8, n. 11, p. 837-842, 1994.
11. IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísitca. Disponível em http://www.ibge.gov.br. Acesso em 20 nov. 2006.
12. LAUFENBERG, G.; KUNZ, B.; NYSTROEM, M. Transformation of vegetable waste into value added products: (A) the upgrading concept; (B) practical implementations. Bioresource Technology, v. 87, n. 2, p. 167-198, 2003.
13. LITWACK, G. Experimental Biochemistry. New York: John Wiley & Sons, Inc, 1978.
14. MORAES, A. F. Enriquecimento Protéico do Farelo de Arroz empregando Fermentação semi-sólida em Biorreator de Coluna com Leito Fixo. Rio Grande, 1999, 102 p. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos), Universidade Federal do Rio Grande - FURG.
15. PANDEY, A. Recent process developments in solid-state fermentation. Process Biochemistry, v. 27, n. 2, p. 109-117, 1992.
16. PANDEY, A. Solid-state fermentation. Biochemical Engineering Journal, v. 13, n. 2-3, p. 81-84, 2003.
17. PARASKEVOPOULOU, A. et al. Functional properties of single cell protein produced by kefir microflora. Food Research International, v. 36, n. 5, p. 431-438, 2003.
18. a edição. London: Blackie Academic & Professional, 1997.
19. RODGER, G. Mycoprotein - a meat alternative new to U.S. Food Technology, v. 55, n. 7, p. 36-50, 2001.
20. SGARBIERI, V. C. Proteínas em Alimentos Protéicos: Propriedades, degradações, modificações. São Paulo, SP: Livraria Varela, 1996.
21. SILVA, M. A.; SANCHES, C.; AMANTE, E. R. Farelo de arroz - composição e propriedades. Revista Óleos & Grãos, jul-ago, p. 34-42, 2001.
22. SILVEIRA, C. M. Biomassa fúngica obtida por fermentação em estado sólido: compostos nitrogenados, propriedades funcionais das proteínas e perfil em ácidos graxos. Rio Grande, 2005, 121 p. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos). Fundação Universidade Federal do Rio Grande - FURG.
23. SILVEIRA, S. T. et al. Solubilidade, Digestibilidade, Capacidade de Emulsificação e suas Relações em Farelos Fermentados e não Fermentados. Anais do XIV Simpósio Nacional de Fermentações - SINAFERM. Florianópolis, 2003.
24. SOARES, L. M. V.; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. Survey of aflatoxins, ochratoxin A, zearalenone and steringmatocystin in some brazilian foods by using multi-toxin thin-layer chromatographic method. Journal of Association of Official Analytical Chemists, v. 72, n. 1, p. 22-26, 1989.
25. a edição. Cambridge: University Press, 2000.