The effects of enzymatic interesterification on selected physico-chemical characteristics of milk fat

Milchwissenschaft

Volumn 63, Issue 1, 2008, Pages 37-40

  Chmura, M ^a   Staniewski, B ^a   Panfil Kuncewicz, H ^a   Szpendowski, J ^a   Zawadzka, J ^a  

^a UNIVERSITY OF WARMIA AND MAZURY IN OLSZTYN   (Poland)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

RHIZOMUCOR; RHIZOMUCOR MIEHEI;

EID: 38749123490     PISSN: 00263788     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (28)

1. CLEGG, R.A., BARBER, M.C., POOLEY, L., ERNENS, I., LARONDELLE, Y., TRAVERS, M.T.: Livestock Prod. Sci. 70 1-2 3-14 (2001)
2. JAWORSKI, J.: Własłciwości fizykochemiczne mleka in: Mleczarstwo, zagadnienia wybrane. Wyd. ART Olsztyn (1997)
3. ROGINSKY, H.: Encyclopedia of Dairy Sciences. Elsevier Science; Academic Press. London, New York, Tokyo (2002)
4. STANIEWSKI, B.: Wyd. UWM Olsztyn, Rozprawy i Monografie 25 (2000)
5. VARNAM, A.H., SUTHERLAND, J.P.: Milk and Milk Products. Technology, Chemistry and Microbiology. Chapman & Hall, London (1994)
6. ŻEGARSKA, Z.: Prz. Mlecz. 10 369-371 (1998)
7. ŚWIETLIK, K.: Przegl. Mlecz. 9 328-331 (2003)
8. ŚWIETLIK, K.: Przegl. Mlecz. 10 363-368 (2003)
9. ZIEMLAŃSKI, Sł, BUDZYŃSKA- TOPOLOWSKA, J.: Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. PWN Warszawa (1991)
10. BOUDREAU, A., ARUL, J.: IDF-Bull., Quest. 490/B 7-15 (1990)
11. JIMENEZ-FLORES, R.: J. Dairy Sci. 80 2644-2650 (1997)
12. PISULEWSKI, P.M.: XXX Sesja Naukowa Kom: Technol. i Chemii Żywności PAN Poznań 111-118 (2000)
13. STEPANIAK, L.: Przem. Spoż. 11 40-43 (1998)
14. AINSWORTH, S., VERSTEEG, C., PALMER, M., MILLIKAN, M.B.: Austr.J. Dairy Technol. 51 105-107 (1996)
15. DOSSAT, V., COMBES, D., MARTY, A.: Enzyme and Microbial Technol. 30 90-94 (2002)
16. KARABULUT, I., TURAN, S., ERGIN, G.: Eur Food Res. Technol. 218 (3) 224-229 (2004)
17. LEDÓCHOWSKA, E.: Zeszyty Naukowe Politechn. Gdańskiej. Rozprawa habil. Wyd. PG Gdańsk (2002)
18. MARANGONI, A.G., ROUSSEAU, D.: Food Res. Intern. 31 (8) 595-599 (1998)
19. Norizzah, A.R., Chong, C.L., Cheow, C.S., Zaliha, O.: Food Chem. 86 (2) 229-235 (2004)
20. TYNEK, M., LEDÓCHOWSKA, E.: Tłusz. Jad. 38 (3-4) 104-117 (2003)
21. KREŁOWSKA-KUŁAS, M.: Badanie jakości produktów spożywezych. PWE Warszawa (1993)
22. DEETH H.C., FITZ-GERALD C.H.: Aust. J. Dairy Technol. 31 (6) 53-64 (1976)
23. DE MAN, J.M.: J. Dairy Sci. 47 (5) 546-547 (1964)
24. ŻEGARSKA, Z.: Acta Acad. Agricult. Techn. Olst., Technol. Aliment. 337, Suppl. D (1988)
25. JUSKIEWICZ, M., KISZA, J., STANIEWSKI, B.: Acta Acad. Agric. Techn Olst., Technol. Aliment. 25 37-49 (1993)
26. MORTENSEN, B.K.: IDF Doc. 153 28-34 (1982)
27. PAWLOWICZ, R.: Żywn. Nauka Techn. Jakość 2 39 69-80 (2004)
28. PAWŁOWICZ, R., DROZDOWSKI, B.: Żywn. Nauka Techn. Jakość 2 39 59-68 (2004)