Development and assessment of acceptability and nutritional properties of a light snack

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 3, 2007, Pages 562-566

  Capriles, Vanessa Dias ^a   Soares, Rosana Aparecida Manólio ^a   Arêas, José Alfredo Gomes ^a  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

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Consumer acceptance; Fat replacer; Food extrusion; Light snack

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EID: 37449028701     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612007000300021     Document Type: Article

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