Brined Cheeses and Analogues of Latin American Origin

Brined Cheeses

Volumn , Issue , 2007, Pages 211-248

  De Oliveira, M Nogueira ^a   Brito, C ^b  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

^b UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE   (Chile)

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Brined cheeses; Gauda; Minas cheese; Prato cheese; Rennet cheese

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EID: 36048996203     PISSN: None     EISSN: None     Source Type: Book    
DOI: 10.1002/9780470995860.ch7     Document Type: Chapter

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