Production of lactic acid and dextran using cashew apple juice as a substrate;Produção de ácido lático e dextrana utilizando suco de caju como substrato

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 2, 2007, Pages 254-258

  Honorato, Talita Lopes ^a   Rabelo, Maria Cristiane ^a   Pinto, Gustavo Adolfo Saavedra ^b   Rodrigues, Sueli ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF CEARÁ   (Brazil)

^b EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL   (Brazil)

Author keywords

Alternative substrates; Cashew apple juice; Fermentation process; Lactic acid

Indexed keywords

ANACARDIUM OCCIDENTALE; LEUCONOSTOC MESENTEROIDES; MALUS X DOMESTICA;

EID: 34848830207     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612007000200007     Document Type: Article

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