Sensory and chemical characteristics of six French virgin olive oils registered designations of origin;Caractérisations sensorielles et chimiques d'huiles d'olive vierges de six AOC françaises

OCL - Oleagineux Corps Gras Lipides

Volumn 14, Issue 2, 2007, Pages 116-129

  Ollivier, Denis ^a   Pinatel, Christian ^b   Dupuy, Nathalie ^c   Guérère, Michel ^a   Artaud, Jacques ^c  

^a Direction Generale de la Concurrence   (France)

^b Association Francaise Interprofessionnelle de l'Olive   (France)

^c AIX MARSEILLE UNIVERSITY   (France)

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Fatty acids; RDO; Sensory characteristics; Triglycerides; Virgin olive oil

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EID: 34548587533     PISSN: 12588210     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1684/ocl.2007.0110     Document Type: Article

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