Study of the reineta protein modifications (Brama australis), put under freezing and storage to -18°C and -30°C;Estudio de las modificaciones en proteínas de reineta (Brama australis), sometidas a congelación y almacenamiento a -18°C y -30°C

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 56, Issue 4, 2006, Pages 350-355

  Abugoch, Lilian ^a   Quitral, Vilma ^a   Larraín, Ma Angélica ^a   Vinagre, Julia ^a   Kriukov, Andrei ^a   Chávez, Gloria ^a  

^a UNIVERSITY OF CHILE   (Chile)

Author keywords

Freezing; Functional properties; Reineta; Thermal properties

Indexed keywords

FISH PROTEIN;

ANIMAL; ARTICLE; CHEMISTRY; FISH; FOOD FREEZING; FOOD HANDLING; FREEZING; METHODOLOGY; PROTEIN INTAKE; STANDARD; TIME;

ANIMALS; DIETARY PROTEINS; FISH PROTEINS; FISHES; FOOD HANDLING; FREEZING; FROZEN FOODS; TIME FACTORS;

ACTINA; BRAMA AUSTRALIS;

EID: 34547445699     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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