Biochemistry and functional characterization of squid mantle meat (Dosidicus gigas);Caracterización funcional y bioquímica de la carne del manto de jibia (Dosidicus gigas)

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 50, Issue 4, 2000, Pages 380-386

  Abugoch, Lilian J ^a   Guarda, Abel M ^a   Pérez, Luz María R ^a   Donghi, M Isabel V ^a  

^a UNIVERSITY OF CHILE   (Chile)

Author keywords

Functionality; Proteins; Squid

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ABSORPTION; ANIMAL; ARTICLE; CEPHALOPOD; CHEMISTRY; FOOD FREEZING; MUSCLE FIBRIL; POLYACRYLAMIDE GEL ELECTROPHORESIS; PROTEIN INTAKE; SARCOPLASMIC RETICULUM; SHELLFISH; SOLUBILITY;

ABSORPTION; ANIMALS; DECAPODIFORMES; DIETARY PROTEINS; ELECTROPHORESIS, POLYACRYLAMIDE GEL; FROZEN FOODS; MYOFIBRILS; SARCOPLASMIC RETICULUM; SHELLFISH; SOLUBILITY;

EID: 0039007775     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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