Heat-induced and pressure-induced milk gels as a matrix for soft cheese-making?

Milchwissenschaft

Volumn 62, Issue 3, 2007, Pages 256-259

  Hinrichs, J ^a  

^a UNIVERSITY OF HOHENHEIM   (Germany)

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PENICILLIUM; PENICILLIUM CANDIDUM;

EID: 34547159788     PISSN: 00263788     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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