Nutritional value of edible mushrooms;Valor nutricional de cogumelos comestíveis

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 1, 2007, Pages 154-157

  Furlani, Regina Prado Zanes ^a   Godoy, Helena Teixeira ^b  

^a INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

Author keywords

Edible fungi; Mushroom; Nutritional value; Proximate composition

Indexed keywords

AGARICUS BISPORUS; BASIDIOMYCOTA; FUNGI; LENTINULA EDODES;

EID: 34249019587     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612007000100027     Document Type: Article

References (22)

1. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS INTERNATIONAL AOAC. Official Methods of Analysis. 16° ed., 3° rev., Gaitherburg, Patricia Cunniff, 1997. v. 2, 1141 p.
2. BANIK, S.; NANDI, R. Effect of supplementation of rice straw with biogas residual slurry manure on the yield, protein and mineral contents of oyster mushroom. Industrial Crops and Products, v. 20, n. 3, p. 311-319, nov. 2004.
3. BENASSI, M. T.; ANTUNES, A. J. A Comparison of metaphosphoric and oxalic acids as extractant solutions for the determination of vitamin C in selected vegetables. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 31, n. 4, p. 507-513, out./dez. 1988.
4. BLIGH, E. C.; DYER, W. J. A Rapid method of total lipid extraction and purification. Canadian Journal Biochemistry Physiology, Ottawa, v. 37, n. 8, p. 911-917, ago. 1959.
5. BREENE, W. M. Nutritional and medicinal value of specialty mushrooms. Journal of Food Protection, Des Moines, v. 53, n. 10, p. 883-894, out. 1990.
6. CHANG, R. Functional properties of edible mushrooms. Nutrition Reviews, v. 54, n. 11, p. S91-S93, nov. 1996.
7. CHANG, S. T.; MILLES, P. G. Edible Mushrooms and their cultivation. Boca Raton: CRC Press, 1989. 345p.
8. CHEUNG, P. C. K. Dietary fiber content and composition of some cultivated edible mushroom fruiting bodies and mycelia. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Easton, v. 44, n. 2, p. 468-471. fev. 1996.
9. CHEUNG, P. C. K. Dietary fiber content and composition of some edible fungi determined by two methods of analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Easton, v. 73, n. 2, p. 255-260. fev. 1997.
10. COUTINHO, L. N. Cultivo de Espécies de Cogumelo Comestíveis. Disponível em: 〈http://www.geocities.com/ esabio.geo/cogumelo/agaricus.htm〉. Acesso em: 13 maio 2004.
11. EKANEM, E. O.; UBENGAMA, V. S. Chemical composition, antinutritional factors and shelf-life of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus). Journal of Food Science Technology, Mysore, v. 39, n. 6, p. 635-338, 2002.
12. FAOSTAT Food and Agriculture Organization of the United Nations. Disponível em: 〈http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx? PageID=567〉 Acesso em: 24 janeiro 2007.
13. MANZI, P.; GAMBELLI, L.; MARCONI, S.; VIVANTI, V.; PIZZOFERRATO, L. Nutrients in edible mushrooms: an interspecies comparative study. Food Chemistry, Oxford, v. 65, n. 4, p. 477-482, jun. 1999.
14. MANZI, P.; PIZZOFERRATO, L.; AGUZZI, A. Nutritional value of mushrooms widely consumed in Italy. Food Chemistry, Oxford, v. 73, n. 3, p. 321-325, mai. 2001.
15. MATTILA, P.; KONKO, K.; EUROLA, M.; PIHLAVA, J. M.; ASTOLA, J.; VAHTERISTO, L.; HIETANIEMI, V.; KUMPULAINEN, J.; VALTONEN, M.; PIIRONEN V. Contents of vitamins, mineral elements, and phenolic compounds in cultivated mushrooms. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Washington, v. 49, n. 5, p. 2343-2348. mai. 2001.
16. RANZANI, M. R. T. C.; STURION, G. L. Avaliação da composição em aminoácidos de Pleurotus spp. cultivados em folha de bananeira. Archivos Latinoamericanos de Nutricion, Caracas, v. 48, n. 4, p. 339-348, mar. 1998.
17. RIOS-HURTADO, A.; TORRES-TORRES, G.; MEDINA-RIVAS, M. A. Caracterización bromatológica de la seta (Pleurotus sajor-caju) producida en cuatro sustratos orgánicos. Alimentaria, Madrid, v. 40, n. 349, p. 85-89, dez. 2003.
18. STATSOFT, INC. (2000). Statistica for Windows [Computer program manual]. Tulsa, OK: StatSoft, Inc.
19. STURION, G. L.; OETTERER, M. Composição química de cogumelos comestíveis (Pleurotus spp.) originados de cultivos em diferentes substratos. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 15, n. 2, p. 189-193, jul./dez. 1995.
20. URBEN, A. F.; OLIVIERA, H. C. B.; VIEIRA, W.; CORREIA, M. J.; URIARTT, A. H. Produção de cogumelos por meio de tecnologia chinesa modificada. Brasília : Embrapa, 2001. 151 p.
21. VILELA, P. S. Cogumelos - mercado e comercialização. Disponível em: 〈www.faemg.org.br/content.aspx?code= 353&parentpath=none;13〉. Acesso em: 24 janeiro 2007.
22. YANG, J. L.; LIN H. C.; MAU J. L. Non-volatile taste components of several commercial mushrooms. Food Chemistry, Oxford, v. 72, n. 4, p. 465-471, mar. 2001.