Effect of packaging systems on the quality and shelf-life of the Rokpol type mould cheese from goat milk

Archiv fur Tierzucht

Volumn 49, Issue SPEC. ISS., 2006, Pages 214-218

  Danków, Romualda ^a   Pikul, Jan ^a   Wójtowski, Jacek ^a   Cais Sokolińska, Dorota ^a  

^a POZNA UNIVERSITY OF LIFE SCIENCES   (Poland)

Author keywords

Goat milk; Mould cheese; Packaging systems; Quality

Indexed keywords

BACTERIA (MICROORGANISMS); CAPRA HIRCUS;

EID: 33845628891     PISSN: 00039438     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Conference Paper

References (13)

1. BOYAZOGLU, J.; MORAND FEHR, P.: Mediterranean dairy sheep and goat products and their quality: a critical review. Small Rumin. Res. 40(2001) 1, 1-11
2. FIK, M.: Zastosowanie modyfikowanej atmosfery do przedłużania trwałości produktów spożywczych. Przem. Spoż. 49 (1995) 11, 421-424
3. PIKUL, J.: Zastosowanie modyfikowanej atmosfery do przedłuż ania trwałości produktów mleczarskich. Chłodnictwo 38 (2003), 46-52
4. PIKUL, J.: Pakowanie sera w modyfikowanej atmosferze z udziałem dwutlenku wȩgla. Chłodnictwo 40 (2005), 56-60
5. POLISH STANDARD: PN-73/A-86232. Mleko i przetwory mleczarskie. Sery. Melody badań, (1973)
6. POLISH STANDARD: PN-93/A-86035/08. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne. Bakterie z grupy coliwykrywanie obecności, oznaczanie NPL i oznaczanie liczby metoda̧ płytkowa̧. (1993a).
7. POLISH STANDARD: PN-93/A-86034/11. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne. Salmonella-wykrywanie obecności. (1993b).
8. POLISH STANDARD: PN-93/A-86034/13. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne. Staphylococcus aureus (gronkowce chorobotwórcze)- wykrywanie obecności. (1993c).
9. RUBINO, R.; MORAND-FEHR, P.; RENIERI, C.; PERAZA, C.; SARTI, F.M.: Typical products of the small ruminant sector and the factors affecting their quality. Small Rumin. Res. 34 (1999), 289-302
10. STEINKA, J.; PRZYBYTOWSKI, P.: Jakość mikrobiologiczna kwasowych serów twarogowych a melody pakowania. Przem. Spoz. 52 (1998), 47-49
11. STATSOFT®: STATISTIKA®: Users Guide vers. 5.0 PL. StatSoft, Cracow, (2003)
12. SUBRAMANIAM, P.J.: Dairy foods, multicomponent products, dried foods and beverages. In "Principles and Applications of Modified Atmosphere Packaging of Foods". Ed. B.A. Blakistone, Blackie Academia and Professional London (1998), 154-193
13. TEUBNER, CH.; MAIR-WALDBURG, H.; EHLERT, F.W.: Das große Buch vom Käse. Kochschule Warenkunde Lexikon. Teubner Edition. (1997), 1-255