Peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO) in guava (Psidium guajava R.) pulp;Peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de goiaba (Psidium guajava R.)

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 26, Issue 3, 2006, Pages 705-708

  Zanatta, Caroline Lima ^a   Zotarelli, Marta Fernanda ^a   Clemente, Edmar ^a  

^a STATE UNIVERSITY OF MARINGÁ   (Brazil)

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Enzymatic activity; Guava; Peroxidase; Polyphenoloxidase; Pulp

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PSIDIUM GUAJAVA;

EID: 33750944925     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612006000300034     Document Type: Article

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