Food for tomorrow? How the scientific discipline of molecular gastronomy could change the way we eat

EMBO Reports

Volumn 7, Issue 11, 2006, Pages 1062-1066

  This, Hervé ^a,b  

^a AGROPARISTECH   (France)

^b Centre de Recherche Interdisciplinaire en Biologie   (France)

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CATERING SERVICE; COOKING; EATING HABIT; EDUCATION PROGRAM; EMULSION; FOOD COMPOSITION; FOOD PROCESSING; GAS CHROMATOGRAPHY; HUMAN; MEAT; MOLECULAR BIOLOGY; NUTRITION; NUTRITION EDUCATION; NUTRITIONAL SCIENCE; OBESITY; PRIORITY JOURNAL; REVIEW; THERMOMETRY;

EID: 33750530594     PISSN: 1469221X     EISSN: 14693178     Source Type: Journal    
DOI: 10.1038/sj.embor.7400850     Document Type: Review

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