Molecular gastronomy;La gastronomie moléculaire

Sciences des Aliments

Volumn 23, Issue 2, 2003, Pages 187-198

  This, Hervé ^a  

^a l'alimentation et l'Environnement   (France)

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EID: 0042378454     PISSN: 02408813     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3166/sda.23.187-198     Document Type: Review

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