Determination of the quality of lean minced meat and end-products;Verwendung unterschiedlicher messerformen im kutter

Fleischwirtschaft

Volumn 84, Issue 12, 2004, Pages 100-105

  Micklisch, Ingo ^a,d   Schnäckel, Wolfram ^a,d   Krickmeier, Janet ^a,d   Haack, Eberhard ^b,d   Ehrle, Egon ^c,d  

^a ANHALT UNIVERSITY OF APPLIED SCIENCES   (Germany)

^b Inofex GmbH   (Germany)

^c BE Maschinenmesser GmbH and Co KG   (Germany)

^d NONE

Author keywords

Cutter process; Energy consumption; Kinds of cutter knife; Lean minced meat; Quality of cooked perishable sausages

Indexed keywords

CUTTER KNIVES; CUTTER PROCESS; LEAN MINCED MEAT;

CUTTING TOOLS; ENERGY UTILIZATION; FOOD PROCESSING; PRODUCT DEVELOPMENT; QUALITY ASSURANCE; SALES;

MEATS;

EID: 33749480953     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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