Thiamine retention as a function of thermal processing conditions: Canned salmon;Retención de Tiamina como función de las condiciones de proceso térmico en salmón en conserva

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 56, Issue 1, 2006, Pages

  Quitral, V ^a   Romero, N ^c   Avila L ^c   Marin M E ^c   Nunez H ^c   Simpson, R ^b  

^a UNIVERSITY OF CHILE   (Chile)

^b DEPARTAMENTO DE FÍSICA   (Chile)

^c NONE

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Canned; Canning; Color; Fo; Hunter; Salmon; Thiamine

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SALMO SALAR;

THIAMINE;

ANIMAL; ARTICLE; COLOR; FOOD PRESERVATION; HEAT; HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY; METHODOLOGY; NUTRITIONAL VALUE; SALMON;

ANIMALS; CHROMATOGRAPHY, HIGH PRESSURE LIQUID; COLOR; FOOD PRESERVATION; HEAT; NUTRITIVE VALUE; SALMON; THIAMINE;

EID: 33749119519     PISSN: 00040622     EISSN: 00040622     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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