Sensorial profile of wholewheat bread;Perfil sensorial de pão de forma integral

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 26, Issue 2, 2006, Pages 428-433

  Battochio, Juliana Rosa ^a   Cardoso, Juliana Maria Porto ^a   Kikuchi, Mariana ^a   Macchione, Mariana ^a   Modolo, Juliana Stefanon ^a   Paixão, Andréa Letícia ^a   Pinchelli, Andréa Mattos ^a   Da Silva, Alessandra Regina ^a   De Sousa, Valéria Caselato ^a   Wada, Joeni Keiko Alves ^a   Wada, Joyce Kazue Alves ^a   Bolini, Helena Maria André ^a  

^a UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

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Acceptance; QDA; Sensorial analysis; Wholewheat bread

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EID: 33746816605     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612006000200028     Document Type: Article

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