Meat of chamois - A note on quality traits of the m. longissimus of chamois (rupicapra rupicapra L.) in Austrian subalpine regions;Saisonale unterschiede von gemsenfleisch- Mitteilung zu qualitätsparametern des rückenmuskels

Fleischwirtschaft

Volumn 86, Issue 7, 2006, Pages 100-102

  Hofbauer, Peter ^a,b   Bauer, Friedrich ^a,b   Paulsen, Peter ^a,b  

^a UNIVERSITY OF VIENNA   (Austria)

^b NONE

Author keywords

Chamois; Meat quality; Musculus longissimus; Seasonal variations

Indexed keywords

BIODIVERSITY; MUSCLE; PROTEINS; SAMPLING; VACUUM APPLICATIONS;

CHAMOIS; MEAT QUALITY; MUSCULUS LONGISSIMUS; SEASONAL VARIATIONS;

MEATS;

RUPICAPRA; RUPICAPRA RUPICAPRA;

EID: 33746210138     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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