A note on quality traits of the m. longissimus of roe deer (capreolus capreolus L.) in Austrian sub-alpine regions;Qualität des rückenmuskels: Qualitätsparameter des rückenmuskels von rehen aus dem voralpengebiet in Österreich

Fleischwirtschaft

Volumn 84, Issue 10, 2004, Pages 88-90

  Winkelmayer, Rudolf ^a,b   Hofbauer, Peter ^a   Paulsen, Peter ^a  

^a Fleisch Technologie und Lebensmittelwissenschaft der Veterinarmedizinischen Universitat Wien ^*  (Austria)

^b Bezirkshauptmannschatt Bruck Leitha   (Austria)

Author keywords

M. Longissimus; Meat quality; Roe deer; Seasonal variations

Indexed keywords

MEAT QUALITY; ROE DEER; SEASONAL VARIATIONS; WATER-HOLDING CAPACITY;

CLIMATE CHANGE; COMPOSITION; LIVING SYSTEMS STUDIES; MUSCLE; PROTEINS; SAMPLING;

QUALITY CONTROL;

CAPREOLUS; CAPREOLUS CAPREOLUS; CERVIDAE;

EID: 7044239498     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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