Effect of ripening on the composition and the suitability for jam processing of different varieties of mango (Mangifera indica)

African Journal of Biotechnology

Volumn 2, Issue 9, 2003, Pages 334-341

  Kansci, Germain ^a,c   Koubala, Benoit Bargui ^a   Lape, Israel Mbome ^b  

^a UNIVERSITY OF YAOUNDÉ I   (Cameroon)

^b INSTITUTE OF AGRICULTURAL RESEARCH FOR DEVELOPMENT IRAD   (Cameroon)

^c CEMAGREF   (France)

Author keywords

Jam processing; Mango; Proximate analysis; Ripening stage

Indexed keywords

STARCH; SUGAR;

ARTICLE; CANNED FOOD; FOOD COMPOSITION; FOOD PROCESSING; FOOD QUALITY; FRUIT DEVELOPMENT; FRUIT RIPENING; MANGO; PH; STRAIN DIFFERENCE; VISCOMETRY;

MANGIFERA; MANGIFERA INDICA;

EID: 3042601059     PISSN: 16845315     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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