Influence of type and state of crystallisation on the water activity of honey

Food Chemistry

Volumn 96, Issue 3, 2006, Pages 441-445

  Gleiter, R A ^a   Horn, H ^a   Isengard, H D ^a  

^a UNIVERSITY OF HOHENHEIM   (Germany)

Author keywords

Glucose fructose ratio; Honey; State of crystallisation; Water activity; Water content

Indexed keywords

GLUCOSE;

CONFERENCE PAPER; CRYSTALLIZATION; FLOWER; GLUCOSE ASSAY; HONEY; INSTRUMENTATION; LIQUID; PARAMETER; PHYSICAL CHEMISTRY; REFRACTION INDEX; REFRACTOMETRY; STATISTICAL SIGNIFICANCE; TEMPERATURE; WATER ANALYSIS; WATER CONTENT;

EID: 28444491353     PISSN: 03088146     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.03.051     Document Type: Conference Paper

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