Analysis of the secondary compounds produced by Saccharomyces cerevisiae and wild yeast strains during the production of "cachaça"

Brazilian Journal of Microbiology

Volumn 36, Issue 1, 2005, Pages 70-74

  Dato, Maria Cecília Fachine ^a   Pizauro Jr , João Martins ^a   Mutton, Márcia Justino Rossini ^a  

^a SÃO PAULO STATE UNIVERSITY UNESP   (Brazil)

Author keywords

"Cacha a"; Aldehyde; Distillate composition; Higher alcohols; Secondary components; Yeast

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DEKKERA; PICHIA; PICHIA ANOMALA; PICHIA SILVICOLA; SACCHAROMYCES CEREVISIAE;

EID: 25444440592     PISSN: 15178382     EISSN: 16784405     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S1517-83822005000100014     Document Type: Article

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