Physical, chemical and sensorial evaluation of round sardines (Sardinella aurita V.) during frozen storage at -18°C;Evaluación física, química y sensorial de tronquitos de sardina (Sardinella aurita V.) durante su almacenamiento congelado a -18°C

Revista Cientifica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia

Volumn 12, Issue 4, 2002, Pages 278-285

  Suarez, Deokie González ^a   Puig, Jaime Valls ^b   Cantillo, Aníbal González ^b  

^a FUNDACIÓN LA SALLE DE CIENCIAS NATURALES   (Venezuela)

^b FACULTAD DE CIENCIAS   (Venezuela)

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Freezing; Round sardine; Sardinella aurita V.

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MERCAPTOETHANOL; PROTEIN; SODIUM CHLORIDE; THIOBARBITURIC ACID; THIOL GROUP;

ARTICLE; COLOR; COOKING; FISH; FREEZING; HEAD; INTESTINE; MOISTURE; NONHUMAN; PH; SOLUBILITY; STORAGE; TAIL; WATER LOSS;

CLUPEIDAE; SARDINELLA; SARDINELLA AURITA;

EID: 2442583428     PISSN: 07982259     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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