A study of dehydration of fish using successive pressure drops (DDS) and controlled instantaneous pressure Drop (DIC)

Drying Technology

Volumn 22, Issue 3, 2004, Pages 457-478

  Haddad, Joseph ^a   Juhel, Frédéric ^a   Louka, Nicolas ^a   Allaf, Karim ^a  

^a UNIVERSITÉ DE LA ROCHELLE   (France)

Author keywords

Controlled instantaneous pressure drop (DIC); Dehydration by successive pressure drops (DDS); Drying; Quality; Salmon; Tuna

Indexed keywords

DRYING; FISHERIES; OPTIMIZATION; PRESSURE DROP; TEXTURES;

SEMI-FATTY FISH;

DEHYDRATION;

DEHYDRATION; DRYING; FOOD PROCESSING; LIQUID-SOLID SEPARATION; PRESSURE DROP;

EID: 2142815387     PISSN: 07373937     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1081/DRT-120029993     Document Type: Article

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