Influence of variety on carotinoid content and flavour in pumpkin juice;Einfluss der Sorte auf Carotinoide und Aromastoffe in Kürbissaft

Deutsche Lebensmittel-Rundschau

Volumn 100, Issue 11, 2004, Pages

  Kreck, M ^a   Patz, C D ^a   Ludwig, M ^a   Degenhardt, A ^a   Paschold, P ^a   Dietrich, H ^a  

^a Forschungsanstalt Geisenheim   (Germany)

Author keywords

Curcubita maxima; Flavour; HPLC DAD; Muscat; Pumpkin; Pumpkin juice; Rouge; SBSE GC MS; Sensorial characterisation; Sunny

Indexed keywords

JUICE PRODUCTION; PUMPKIN CULTIVARS; SENSORIAL CHARACTERIZATION;

FRUCTOSE; GAS CHROMATOGRAPHY; GLUCOSE; HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY; MASS SPECTROMETRY; PILOT PLANTS;

FRUIT JUICES;

EID: 19744381599     PISSN: 00120413     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (20)

1. Arima, H. K. and D. B. Rodrigues-Amaya: Carotenoid composition and vitamin A value of commercial brazilian squashes and pumpkins. J. Micronutr. Anal. 4, 177-191 (1988).
2. BGVV: Stellungnahme des Bundesinstituts für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin zur Einschätzung von β-Carotin durch den Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss (SCF) der Europäischen Union: http://mail.bgvv.de/fbs/fb1/lebensmittel/beta_carotin. pdf (2000).
3. Chen, B. H., H. Y. Peng and H. E. Chen: Changes of Carotenoids, Color and Vitamin A Contents during processing of Carrot Juice. J. Agr. Food Chem. 43, 1912-1918 (1995).
4. Dietrich, H.: Anwendung der Supratonmaschine zur zweistufigen Zerkleinerung von Karotten und der Einfluss auf die Zusammensetzung von Karottensaft. Deut. Lebensm.-Rundsch. 99 (7), 271-280 (2003).
5. Gerster, H.: Anticancerogenic effect of common carotenoids. Int. Vit. Nutrit. Res. 63, 93-121 (1993).
6. Herrmann, K.: Vorkommen, Gehalte und Bedeutung von Inhaltsstoffen des Obstes und Gemüses - IX. Carotinoide. Ind. Obst- und Gemüseverwertung 77 (8), 290-294 (1992).
7. Hidaka, T., T. Anno and S. Nakatsu: The composition and vitamin A value of the carotenoids of pumpkins of different colors. J. Food Biochem. 11, 59-68 (1987).
8. IFU-59: Bestimmung der Gesamtcarotinoide sowie einzelner Carotinoid-Fraktionen. Internationale Fruchtsaft Union, Analysen. Schweizer Obstverband, Zug, CH (1991).
9. Krug, H.: Gemüseproduktion, Verlag Paul Parey.
10. Maarse, S.: Nutzpflanzenkunde, Thieme Verlag, Stuttgart (1989).
11. Marx, M., A. Schieber and R. Carle: Quantitative determination of carotene stereoisomers in carrot juices and vitamin supplemented (ATBC) drinks. Food Chem. 70, 403-408 (2000).
12. Miller, N. J., C. Rice-Evans and M. J. Davis: A novel method for measuring antioxidant capacity and its application to monitoring the antioxidative status in premature neonates. Clin. Sci. 84, 407-412 (1993).
13. Murkovic, M., U. Mülleder and H. Neunteuft. Carotenoid Content in different Varieties of Pumpkins. J. Food Comp. Anal. 15, 633-638 (2002).
14. Omenn, G. S., G. E. Goodman, M. Thornquist, J. Grizzle, L. Rosenstock and S. Barnhard: Effects of a combination of beta carotene ans vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease. N. Engl. J. Med. 334, 1150-1155 (1996).
15. Patz, C. D., H. Dietrich, E. Schöpplein, F. Will, A. Rheinberger, A. Giehl und P. Kürbel: DLG-Qualitätsprüfung für Fruchtgetränke. Flüss. Obst 68, 700-707 (2001).
16. Schöpplein, E., H. Dietrich, P. Dietrich, M. Ludwig, P. Kürbel und P. Paschold: Verbesserung des Zellaufschlusses von Obst und Gemüse. Ergebnisse aus Forschung & Entwicklung. 42, 2000-2002 (2003).
17. Stähelin, H. B., K. F. Gey and M. Eichholzer. Plasma antioxidant vitamins and subsequent cancer mortality in the 12-year follow-up of the prospective Basel study. Am. J. Epidemiol. 133, 766-775 (1991).
18. Tanner, H. und H. R. Brunner. Getränkeanalytik. 2. Aufl., Verlag Heller Chemie- und Verwaltungsgesellschaft MbH (1979).
19. Vogel, G.: Handbuch des speziellen Gemüsebaues. Ulmer Verlag Stuttgart, S. 1297 (1969).
20. Ziegler, R. G.: A review of epidemiologic evidence that carotenoids reduce the risk of cancer. J. Nutr. 119, 116-122 (1989).