Rheological characterisation of the meltability of cheese products: Influence of gap width, the measuring mode and geometry

Milchwissenschaft

Volumn 60, Issue 2, 2005, Pages 154-158

  Rock S ^a   Stenz, B ^b   Hahn, A ^b   Sedlmeyer, F ^a   Fischer, U ^b   Kulozik, U ^a  

^a TECHNICAL UNIVERSITY OF MUNICH   (Germany)

^b BK Giulini GmbH   (Germany)

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EID: 17844407430     PISSN: 00263788     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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