Proximate composition and fatty acid profile of semi confined young capybara (Hydrochoerus hydrochaeris hydrochaeris L. 1766) meat

Journal of Food Composition and Analysis

Volumn 18, Issue 7, 2005, Pages 647-654

  Girardi, Fernanda ^a   Cardozo, Rejane M ^a   de Souza, Vera L F ^a   de Moraes, Gentil V ^a   dos Santos, Clovis R ^a   Visentainer, Jesui V ^a   Zara, Ricardo F ^a   de Souza, Nilson E ^a  

^a STATE UNIVERSITY OF MARINGÁ   (Brazil)

Author keywords

Capybara; Cholesterol; Fatty acid; Hydrochoerus hydrochaeris hydrochaeris L.; Pond; Proximate composition

Indexed keywords

CHOLESTEROL; FATTY ACID; LIPID; MINERAL; MONOUNSATURATED FATTY ACID; POLYUNSATURATED FATTY ACID; SATURATED FATTY ACID; SODIUM CHLORIDE;

ARTICLE; CHEMICAL COMPOSITION; FATTY ACID ANALYSIS; FOOD COMPOSITION; FOOD QUALITY; HYDROCHOERUS; MEAT; POND; RODENT;

ANIMALIA; ARUNDINARIA; CAREX HYALINOLEPIS; CYNODON DACTYLON; ELEPHANT; HYDROCHAERIS HYDROCHAERIS; ORYCTOLAGUS CUNICULUS; PANICUM GRUMOSUM; PENNISETUM PURPUREUM; RIPARIA; SACCHARUM; ZEA MAYS;

EID: 17644391026     PISSN: 08891575     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.jfca.2004.06.004     Document Type: Article

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