A Contribution to Yeasts and Their Metabolisms Products as Natural Components of Honey - Part 2: Moisture Content and Water Activity as Quality Parameters;Natürliche Bestandteile des Honigs: Hefen und deren Stoffwechselprodukte - Teil 2: Der Wassergehalt und die Wasseraktivität als Qualitätsparameter mit Bezug zum Hefewachstum

Deutsche Lebensmittel-Rundschau

Volumn 100, Issue 1, 2004, Pages

  Beckh, G ^a   Wessel, P ^a   Lullmann C ^a  

^a Institut f Honiganalytik   (Germany)

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Growth; Hefe; Honig; Moisture content; Wachstum; Wasseraktivit t honey; Wassergehalt; Water activity; Yeast

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MOISTURE CONTENTS; WATER ACTIVITY;

BACTERIA; METABOLISM; MOISTURE; WATER;

YEAST;

BACTERIA (MICROORGANISMS);

EID: 1242310354     PISSN: 00120413     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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