Evaluation of the microbiological contamination of ostrich carcasses for application of Decision 2001/471/CE to the ostrich meat;Valutazione della contaminazione microbica di carcasse di struzzi. Applicazione della Decisions 2001/471/CE alla carne di ratiti

Industrie Alimentari

Volumn 42, Issue 431, 2003, Pages

  Forte, Vito Tony ^a   Novello, Lucia ^a   Conversano, Maria Chiara ^a   Tantillo, M Giuseppina ^a   Girasoli, Fabio Eugenio ^b  

^a Università degli Studi   (Italy)

^b Distretto di Tricase   (Italy)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

MICROBIOLOGICAL MONITORING; OSTRICH CARCASSES;

BACTERIA; CONTAMINATION; DECISION MAKING; MICROBIOLOGY; RISK MANAGEMENT;

MEATS;

AVES; BACTERIA (MICROORGANISMS); STRUTHIO CAMELUS; STRUTHIONIFORMES;

EID: 1242310325     PISSN: 0019901X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (9)

1. Banderali A. "Caratteristiche nutrizionali dello struzzo", Eurocarni 9/99 103-105. 1999.
2. Bianchi B., Tullio D. "Aspetti impiantistici ed igienico-sanitari della maceliazione dello struzzo (Struthio camelus): primi risuitati sperimentali e prospettive di sviluppo". Quaderno n. 18, Seminario di studio della II e VI sezione tecnica dell'A.I.I.A, Selva di Fasano, 20-23 settembre 1995.
3. Cantoni C., Riva L. "Rassegna sugli aspetti microbiologici dell'atmosfera modificata nel confezionamento delle carni", Ing. Alim. 4, 9-14 (I.p.), 5, 29-36 (II p.). 1988.
4. Circolare n. 3 "Linee di indirizzo e coordinamento per la produzione e commercializzazione delle carni di uccelli corridori (ratiti) ai sensi del D.P.R. 30 dicembre 1992, n. 559.
5. Decisione della Commissione 2001/471/CE del 08/06/2001 che fissa le norme per i controlli regolari delle condizioni igieniche generali, svolti dagli operatori negli stabilimenti conformemente alla direttiva 64/433/CEE sulle concizioni sanitarie per la produzione e l'immissione sul mercato di carni fresche e alla direttiva 71/118/CEE relativa a problemi sanitari in materia di scambi di carni fresche di volatili da cortile.
6. Jones S.D.M., Jeremiah L.E., Robertson W.M., Brereton D. "Evaluation of the carcass composition and meat quality of ostriches" Meat Focus International. March, 98-101, 1995.
7. Otremba M.M., Dikeman M.E., Boyle E.A.E. "Refrigerated shelf life of vacuum-packaged, previously frozen ostrich meat", Meat Science 52, 279-283, 1999.
8. Paleari M.A., Camisacca S., Beretta G., Renon P., Corsico P., Bertolo G., Crivelli G. "Ostrich Meat: Physicochemical characteristic and comparison with turkey and bovine meat" Meat Science 48, 205-210, 1998.
9. Paleari M.A., Corsico P., Beretta G. "The ostrich: breeding, reproduction, slaughtering and nutritional' value of meat". Fleishwirtsch., 75 (9), 1120-1123, 1995.