Some Properties of Fresh and Ripened Herby Cheese, a Traditional Variety Produced in Turkey

Food Technology and Biotechnology

Volumn 42, Issue 1, 2004, Pages 47-50

  Tarakçi, Zekai ^a   Coşkun, Hayri ^a   Tunçtürk, Yusuf ^a  

^a YUZUNCU YIL UNIVERSITY   (Turkey)

Author keywords

Herby cheese; Otlu peynir; Urea PAGE

Indexed keywords

HERBY CHEESE; OTLU PEYNIR; UREA-PAGE;

ACIDITY; BIOCHEMISTRY; BIODEGRADATION; COAGULATION; ELECTROPHORESIS; LIPIDS; PROTEINS; THERMAL EFFECTS;

DAIRY PRODUCTS;

AVES; MELEAGRIS GALLOPAVO; OVIS ARIES;

EID: 12144287758     PISSN: 13309862     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (17)

1. H. Coşkun, Y. Tunçtürk, V. Ulusal Süt Ürünleri Sempozyumu, 98 (Geleneksel Süt Ürünleri), Tekirdaǧ (1998) pp. 20-32.
2. M. Eralp, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi, 16 (1953) 227-229.
3. A. Kurt, Atatürk Üniv. Ziraat Fakültesi Zirai Araştirma Enstitüsü Bülteni, 33 (1968) 1-29.
4. A. Kurt, N. Akyüz, Gida Dergisi, 9 (1984) 141-146.
5. A. Yetişmeyen, M. Yilidrim, Z. Yildirim, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayinlari, 1273 (1992) 1-17.
6. H. Coşkun, B. Öztürk, Gida Teknolojisi, 6 (2002) 44-48.
7. H. Coşkun, Nahrung, 42 (1998) 309-313.
8. O. Saǧdiç, B. Şimşek, E. Küçüköner, Milchwissenschaft, 58 (2003) 382-385.
9. A. Kurt, S. Çakmakçi, A. Çaǧlar, Süt ve Mamülleri Muayene Ve Analiz Metotlari Rehberi, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayinlari, 257, Erzurum (1996).
10. U. Bütikofer, M. Ruegg, Y. Ardö, Lebensmittelwissenchaft und Technologie, 26 (1993) 271-275.
11. Bulletin of the IDF No 265 (1991) 26-32.
12. J. P. Salji, M. Kroger, J. Food Sci. 46 (1981) 1345-1348.
13. R. A. Case, R. L. Bradley, R. R. Williams: Chemical and Physical Methods. In: Standard Methods for the Examination of Dairy Products, 15th ed., G. H. Richardson (Ed.), American Public Health Association, Washington D.C. (1985) pp. 327-402.
14. L. K. Creamer, Bulletin of the IDF No 261 (1991) 14-28.
15. Z. Tarakci: Otlu peynirin çeşitli özelliklerine lor kullanimi, ambalaj materyali ve olgunlaşma süresinin etkisi, PhD Thesis, Yüzüncü Yil Üniversitesi Fen Bilimleri Enst., Van (1997).
16. A. C. Macedo, F. X. Malcata, Food Chem. 58 (1997) 43-48.
17. Ş. Çelik: Farkli irklara ait koyun sütlerinin fizikokimyasal özellikleri ile süt protein fenotipleri arasindaki ilişki ve incelenen özeliklerinin laktasyon boyunca deǧişimi, PhD Thesis (Basilmamiş), A.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, Erzurum (2000).