Microbiological monitoring of carcasses within the scope of self-control;Mikrobiologische monitoringuntersuchungen von schlachttierkörpern im rahmen der selbstkontrolle

Fleischwirtschaft

Volumn 83, Issue 12, 2003, Pages 88-92

  Zweifel, Claudio ^a,b   Stephan, Roger ^a,b  

^a UNIVERSITY OF ZURICH   (Switzerland)

^b NONE

Author keywords

Box plot; Carcasses; EU decision 2001 471 EG; Evaluation forms; Microbiological monitoring; Quality control chart; Self control

Indexed keywords

CARCASSES; EVALUATION FORMS; MICROBIOLOGICAL MONITORING; SELF CONTROL;

CONTROL SYSTEMS; GRAPH THEORY; QUALITY CONTROL;

MICROBIOLOGY;

OVIS ARIES;

EID: 11444251515     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (20)

1. ADY, G., M. DJUREN, B. DOLZINSKI, K.P. KRUSE, E. SCHLÄGEL und G. SCHLEUTER (1997): Probenentnahme für Hygieneuntersuchungen, I. Entnahme von Proben zur bakteriologischen Untersuchung. II. Verfahren im Labor. Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Eigenverlag.
2. ANONYM (1964): Richtlinie 64/433/EWG: Richtlinie des Rates über die gesundheitlichen Bedingungen für die Gewinnung und das Inverkehrbringen von frischem Fleisch vom 26. Juni 1964.
3. ANONYM (1987): Commission of the European Communities: Code of good hygienic practices. EG-Dokument VI/5938/87, PVET/2140.
4. ANONYM (1995a): Fleischhygieneverordnung (FHyV) vom 1. März 1995. Eidg. Drucksachen- und Materialzentrale, Bern.
5. ANONYM (1995b): Deutsche Gesellschaft für Qualität: SPC2 - Qualitätsregelkartentechnik. DGQ-Band 16-32. Beuth Verlag GmbH, Berlin.
6. ANONYM (2001): Entscheidung 2001/471/EG: Entscheidung der Kommission vom 08.06.2001 über Vorschriften zur regelmässigen Überwachung der allgemeinen Hygienebedingungen durch betriebseigene Kontrollen gemäss Richtlinie 64/433/EWG und Richtlinie 71/118/EWG, Abl. EG Nr. L 165.
7. BELL, R.G. und S.C. HATHAWAY (1996): The hygienic efficiency of conventional and inverted lamb dressing systems. J. Appl. Bacteriol. 81, 225-234.
8. BOLTON, D.J. (2003): The EC decision of the 8th June 2001 (EC/471/2001): excision versus swabbing. Food Control 14, 207-209.
9. CHARLEEOIS, R. R. TRUDEL und S. MESSIER (1991): Surface contamination of beef carcasses by fecal coliformes. J. Food Prot. 54, 950-956.
10. DORSA, W.J., C.N. CUTTER und G.R. SIRAGUSA (1996): Evaluation of six sampling methods for recovery of bacteria from beef carcass surfaces. Lett. Appl. Microbiol. 22, 39-41.
11. DUFFY, E.A., K.E. BELK, J.N. SOFOS, S.B. LE VALLEY, M.L. KAIN, J.D. TATUM, G.C. SMITH und C.V. KIMBERLING (2001): Microbial contamination occurring on lamb carcasses processed in the United States. J. Food Prot. 64, 503-508.
12. ELLERBROEK, L.I., J.F. WEGENER und G. ARNDT (1993): Does spray washing of lamb carcasses alter bacterial surface contamination? J. Food Prot. 56, 432-436.
13. Fuss, I., R.E. SIMARD und A. ETTRIKI (1991): Comparison of three sampling techniques for microbiological analysis of meat surfaces. J. Food Sci. 56, 249-252.
14. Gill, C.O., M. BADONI und J.C. MCGINNIS (2001): Microbial sampling of meat cuts and manufacturing beef by excision or swabbing. J. Food Prot. 64, 325-334.
15. GILL, C.O. und T. JONES (2000): Microbial sampling of carcasses by excision or swabbing. J. Food Prot. 63, 167-173.
16. PURKL, H. und M. BUELTE (2002): Prozesslenkung an Schlachtlinien mit Hilfe der Qualitätsregelkartentechnik. 43. Tagung des Abeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG vom 24.-27.09.2002 in Garmisch-Parten-kirchen.
17. REUTER, G. (1994): Surface count on fresh meat - hazardous or technically controlled? Arch. Lebensmittelhyg. 45, 51-54.
18. RIVAS, T., A. HERRERA und A. ARINO (1993): Assessment of an excision surface sampling method for microbiological analysis of lamb liver. J. Food Prot. 56, 58-61.
19. UNTERMANN, F., R. STEPHAN, U. DURA, M. HOFER und P. HEIMANN (1997): Reliability and practicability of bacteriological monitoring of beef carcass contamination and their rating within a hygiene quality control programme of abattoirs. Int. J. Food Microbiol. 34, 67-77.
20. ZWEIFEL, C. (2002): Schafschlachtung: Schlachtprozessanalyse ("In Prozess-Kontrolle") und Schlachthygienemonitoring in drei Schlachthöfen der Schweiz. Vet. med. Diss. Zürich.