Characteristics of the growth of table olive yeasts at low temperature;Características del crecimiento de levaduras de aceitunas de mesa a bajas temperaturas

Grasas y Aceites

Volumn 54, Issue 3, 2003, Pages 264-271

  Duran Quintana M C ^a   Garcia Garcia P ^a   Garrido Fernandez A ^a  

^a INSTITUTO DE LA GRASA   (Spain)

Author keywords

Low temperatures pH; Salt; Table olives Yeasts

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BIODIVERSITY; BRINES; ENZYME INHIBITION; FERMENTATION; GROWTH KINETICS; PH EFFECTS; SODIUM CHLORIDE; THERMAL EFFECTS;

GENERAL LINEAR MODEL (GLM); GROWTH RATES;

YEAST;

CANDIDA; CANDIDA DIDDENSII; DEBARYOMYCES; DEBARYOMYCES HANSENII; OLEACEAE; PICHIA; PICHIA ANOMALA; PICHIA MINUTA; SACCHAROMYCES; SACCHAROMYCES CEREVISIAE;

EID: 0347024453     PISSN: 00173495     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3989/gya.2003.v54.i3.241     Document Type: Article

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