Comparison of electrodialysis and cold treatment on an industrial scale for tartrate stabilization of sherry wines

Journal of Food Engineering

Volumn 58, Issue 4, 2003, Pages 373-378

  Gomez Benitez J ^a   Palacios Macias V M ^a   Szekely Gorostiaga, P ^b   Veas Lopez R ^c   Perez Rodriguez L ^a  

^a UNIVERSITY OF CÁDIZ   (Spain)

^b Alimentaria   (Spain)

^c Bodegas Osborne SA   (Spain)

Author keywords

Cold treatment; Electrodialysis; Minicontact test; Potassium bitartrate; Saturation temperature; Sherry wines; Tartrate stabilization

Indexed keywords

ELECTRIC CONDUCTIVITY; ELECTRODIALYSIS; FREEZING; IONIZATION;

COLD TREATMENT;

WINE;

EID: 0344921465     PISSN: 02608774     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00421-1     Document Type: Article

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