Influence du temps, de la temperature et des conditions de stockage sur le ramollissement des fruits de l'aiele (Canarium schweinfurthii Engl.)

Journal of Food Engineering

Volumn 47, Issue 2, 2001, Pages 63-68

  Tchiegang, C ^a   Kapchie Noutchogoue, V ^a   Kapseu, C ^a   Parmentier, M ^b  

^a Ecl Natl Sup Sci Agro I ^*  (Cameroon)

^b Lab Phys Chim Genie Alimentaires   (France)

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FRUITS; HARVESTING;

SOFTENING TEMPERATURES;

FOOD PROCESSING;

EID: 0343338312     PISSN: 02608774     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00100-X     Document Type: Article

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