Manufacture of Quartirolo cheese using exopolysaccharide-producing starter cultures

Milchwissenschaft

Volumn 58, Issue 5-6, 2003, Pages 301-304

  Moreira, M ^a,b   Bevilacqua, A ^a,b   De Antoni, G ^a,c  

^a UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA   (Argentina)

^b UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA   (Argentina)

^c Univ Nacional de Mar del Plata ^*  (Argentina)

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BACTERIA (MICROORGANISMS); LACTOBACILLUS; LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS; STREPTOCOCCUS; STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS;

EID: 0038605789     PISSN: 00263788     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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