Retention of nutrients in processed cuts of Creole cattle

Journal of Food Composition and Analysis

Volumn 16, Issue 4, 2003, Pages 459-468

  Farfán, Norma B ^a   Sammán, Norma ^a  

^a UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY   (Argentina)

Author keywords

Argentina; Creole cattle; Cribu cattle; Proximate composition

Indexed keywords

MINERAL;

ARTICLE; ASH; CATTLE; CONTROLLED STUDY; COOKING; CROSS BREEDING; FAT CONTENT; FOOD ANALYSIS; FOOD COMPOSITION; FOOD PROCESSING; LIPID COMPOSITION; MEAT INDUSTRY; MOISTURE; NONHUMAN; NUTRIENT CONTENT; PROTEIN CONTENT; STATISTICAL ANALYSIS; STRAIN DIFFERENCE;

BOS INDICUS; BOS TAURUS; FRAXINUS;

EID: 0037629510     PISSN: 08891575     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/S0889-1575(03)00006-1     Document Type: Article

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