Optimization of making barrel-fermented dry muscatel wines

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Volumn 51, Issue 7, 2003, Pages 1889-1893

  Aleixandre, J L ^a   Padilla, A I ^a   Navarro, L L ^a   Suria, A ^a   Garcia M J ^a   Alvarez I ^a  

^a UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA   (Spain)

Author keywords

Barrel fermentation; Clarification; Muscatel; Volatile compounds; White wine

Indexed keywords

VOLATILE AGENT;

AROMA; ARTICLE; CHROMATOGRAPHY; FERMENTATION TECHNIQUE; FILTRATION; MASS SPECTROMETRY; VACUUM; WINE;

ALCOHOLS; ESTERS; FERMENTATION; HUMANS; ODORS; QUERCUS; SENSATION; TERPENES; VOLATILIZATION; WINE; WOOD;

QUERCUS;

EID: 0037467463     PISSN: 00218561     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1021/jf020605+     Document Type: Article

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