Yellow-orange discolouration of Mozzarella cheese;Alterazione giallo-arancio di mozzarella

Industrie Alimentari

Volumn 42, Issue 422, 2003, Pages 134-136

  Cantoni, Carlo ^a   Iacumin, Lucilla ^b   Comi, Giuseppe ^b  

^a Dipartimento di Scienze della Terra   (Italy)

^b UNIVERSITY OF UDINE   (Italy)

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COOLING; DISCOLORATION; MICROORGANISMS; WATER;

BRINE WATER;

DAIRY PRODUCTS;

PSEUDOMONAS JESSENII; PSEUDOMONAS STUTZERI;

EID: 0037304658     PISSN: 0019901X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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