Quality of osmotically dehydrated melon in sucrose solutions with addition of acids;Qualidade final de melão osmoticamente desidratado em soluções de sacarose com adição de ácidos

Pesquisa Agropecuaria Brasileira

Volumn 37, Issue 12, 2002, Pages 1803-1810

  Sanjinez Argandoña, Eliana Janet ^a   Nishiyama, Cintia ^a   Hubinger, Míriam Dupas ^a  

^a UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

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Citric acid; Cucumis melo inodorus; Dehydration; Lactic acid

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CUCUMIS; CUCUMIS MELO; MELO;

EID: 0037000988     PISSN: 0100204X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0100-204x2002001200018     Document Type: Article

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