Spray drying of dairy products: State of the art

Lait

Volumn 82, Issue 4, 2002, Pages 375-382

  Schuck, Pierre ^a  

^a CEMAGREF   (France)

Author keywords

Milk; Spray drying

Indexed keywords

DRYING; ENERGY UTILIZATION; HEAT TREATMENT; MICROORGANISMS; SPRAYING;

SPRAY DRYING;

DAIRY PRODUCTS;

EID: 0036653909     PISSN: 00237302     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1051/lait:2002017     Document Type: Review

References (83)

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13. Microfiltration du lait sur membrane minérale
14. Drying kinetics for a single droplet of skim-milk
15. Moisture transfer modelling of a liquid food droplet on drying
16. Analyse du rô1e de la transition vitreuse dans les procédés de conservation agro-alimentaires
17. Utilization of the new mineral UF membrane for making semi-hard cheeses
18. Quality control and sanitation
19. Functional properties of dried milk whey
20. A cost analysis of encapsulated spray-dried milk fat
21. La maîtrise de la fonctionnalité des poudres
22. Intérêt de la nanofiltration dans la production de poudres de lactosérum déminéralisées
23. Water sorption and time-dependent phenomena of milk powders
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27. Drying - Instantizing
28. Energy aspects of food preconcentration
29. Functionality and application of dairy ingredients in dairy products
30. Drying of milk and milk products
31. Sorption phenomena in foods
32. Sorption phenomena in foods: Theorical and practical aspects
33. The effect of water activity on reaction kinetics of food deterioration
34. Growth kinetics for shelf-life prediction: Theory and practice
35. Water content and stability of low-moisture and intermediate-moisture foods
36. Effect of temperature on the moisture sorption isotherms and water activity shift of two dehydrated foods
37. Fabrication de fromages à pâte fraîche à partir de poudres de rétentat et de préfromage
38. Production of cheesebase
39. New applications of membrane technology in the dairy industry
40. Industrial fractionation of main whey proteins
41. Lipid and cholesterol oxidation in whole milk powder during processing and storage
42. Delactosed, high milk protein powder. 1. Manufacture and composition
43. Delactosed, high milk protein powder. 2. Physical and functional properties
44. Manufacture of nonfat yogurt from a high milk protein powder
45. Particle structures of encapsulated milkfat powders
46. Préparation de phosphocaséinate natif par micro filtration sur membrane
47. Écrémage et épuration bactérienne du lait entier cru par microfiltration sur membrane en flux tangentiel
48. Bulk density of milk powders
49. Technology of skimmed milk drying
50. Technology advances in the production of spray dried milk
51. Standards, specifications and test methods for dry milk products
52. 20 years of instant whole milk powder
53. Water activity of milk powders
54. Water in milk products
55. Appréhension des mécanismes de transfert d'eau lors du séchage par atomisation de bases protéiques laitières et lors de leur réhydratation
56. Déshydratation des laits enrichis en caséine micellaire par microfiltration; comparaison des propriétés des poudres obtenues avec celles d'une poudre de lait ultrapropre
57. Déshydratation par atomisation de phosphocaséinate natif obtenu par microfiltration stir membrane
58. Caractérisation énergétique d'une tour de séchage par atomisation multiple effet
59. Séchage et réhydratation de la caséine micellaire: Influence des glucides
60. Dynamique de l'eau: Séchage et réhydratation des bases protéiques laitières
61. Dehydration by desorption and by spray drying of dairy proteins: Influence of the mineral environment
62. Rehydration of casein powder: Effects of added mineral salts and salt addition methods on water transfer
63. Beyond water activity: Recent advances based on an alternative approach to the assessment of food quality and safety
64. L'évolution du séchage par atomisation
65. Spray drying of food products: 1. Simulation model
66. Spray drying of food products: 2. Prediction of insolubility index
67. Rétention de différentes espèces microbiennes lors de l'épuration du lait par microfiltration en flux tangentiel
68. Some physical properties of milk powders
69. L'élimination des germes bactériens sur membranes de microfiltration
70. Preservation of skim milk powders: Role of water activity and temperature in lactose crystallization and lysine loss
71. Prévention des transitions de phases dans les systèmes déshydratés pendant le traitement et le stockage