SCOPUS 정보 검색 플랫폼

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences

Volumn 26, Issue 4, 2002, Pages 879-884

Chemical and sensory changes of pike-perch (Sander lucioperca Bogustkaya & Naseka, 1996) fillets during frozen storage (-18°C);Dondurularak depolanan (-18°C) sudak (Sander lucioperca Bogustkaya & Naseka, 1996) filetolarinda Kimyasal ve duyusal deǧişimler

(3) Olgunolu, Ýlkan Ali a Polat, Abdurrahman a Var, Iyl a

a CUKUROVA UNIVERSITY (Turkey)

Author keywords

Fillet; Frozen Storage; Pike Perch

Indexed keywords

MALONALDEHYDE; NITROGEN; THIOBARBITURIC ACID;

ARTICLE; CHEMICAL ANALYSIS; FISH; FOOD ANALYSIS; FOOD FREEZING; FOOD QUALITY; ODOR; PH; STORAGE TEMPERATURE;

LUCIOPERCA; SANDER LUCIOPERCA;

EID: 0036360627 PISSN: 13000128 EISSN: None Source Type: Journal
DOI: None Document Type: Article

Times cited : (6)

References (27)

1
- 84985274570
- Comparison of shelf life and quality of mullet stored at zero and subzero temperature
- (1984) J. Food Sci. , vol.49 , pp. 317-319
- Lee, C.M.¹ Toledo, R.T.²

2
- 84962035571
- Sensory chemical and microbiological assessments of morrocan sardines (Sardina pilchardus) stored in ice
- (1990) J. Food Prot. , vol.53 , Issue.7 , pp. 600-605
- El-Marrakchi, A.¹ Bennour, M.² Bouchriti, N.³ Hamama, A.⁴ Tgafaith, H.⁵

3
- 0010273768
- Ege Üniv., Su Ürün. Derg.
- (1994) Dondurulmuş Su Ürünlerinde Ambalajlama Teknolojisi , vol.11 , Issue.41 , pp. 71-82
- Ünal, F.G.¹

4
- 0002042311
- Modern soǧuk zinciri anlamak
- (2000) Dünya Yayin. Gida Derg. , vol.6 , Issue.5 , pp. 31-34
- Erkaya, C.A.¹

5
- 0001796315
- Gida i̇şleme ve saklama tekniklerinin beslenme kalitesi üzerine etkileri
- (1999) Dünya Yayin. Gida Derg. , vol.12 , pp. 51-53
- Boyacioǧlu, D.¹

6
- 0000831651
- New chemical criterion for the quality control of fish: Trimethylamine/total volatile basic nitrogen
- (1989) J. Food Prot. , vol.52 , Issue.6 , pp. 419-423
- Malle, P.¹ Poumeyrol, M.A.²

7
- 0010244658
- İstanbul Üniv. Su Ürün. Derg.
- (1990) Hamsinin Buzda Muhafazasi , vol.4 , Issue.1 , pp. 53-58
- Varlik, C.¹ Heperkan, D.²

8
- 0034028819
- Changes in selected quality characteristics of channel catfish frame mince during chill and frozen storage
- (2000) Food Chem. Toxicol. , vol.65 , Issue.1 , pp. 24-29
- Suvanich, V.¹ Jahncke, M.L.² Marshall, D.L.³

9
- 0010246229
- Ege Üniv., Su Ürün. Fak., Su Ürün. Derg.
- (1985) Dondurma Öncesinin Süre-sicaklik İlişkilerinin Donmuş Haskefal ve Lüfer Üzerine Etkileri , vol.2 , Issue.7-8 , pp. 17-38
- Kundakçi, A.¹

10
- 0008661629
- Su ürünlerinde kalite kontrol i̇lke ve yöntemleri
- (1993) Gida Teknolojisi Derneǧi , vol.17 , pp. 173
- Varlik, C.¹ Uǧur, M.² Gökoǧlu, N.³ Gün, H.⁴

11
- 0010244702
- T. C. Başbakanlik Devlet İstatistik Enstitüsü
- (1997) Su Ürünleri İstatistikleri

12
- 33845261493
- A rapid method of total lipid extraction and purification
- (1959) Can. J. Biochem. Physiol. , vol.37 , pp. 911-917
- Bligh, E.G.¹ Dyer, W.J.²

13
- 0010293142
- Springer Verlag Berlin, Tokyo
- (1988) Lebensmittel-Analytick , pp. 440
- Mattissek, R.¹ Shengel, F.M.² Steiner, G.³

14
- 0346204943
- Distillation method for determination of malonaldehyde in rancidity food
- (1960) J. Am. Oil Chem. Soc. , vol.37 , Issue.1 , pp. 44-48
- Tarladgis, B.¹ Watts, B.M.² Jonathan, M.³ Dugan L., Jr.⁴

15
- 0010265462
- FAO. Fish. Tech. Pap.
- (1981) Guidelines for Chilled Fish Storage Experiments , pp. 210
- Lima Dos Santos, C.¹ James, D.² Teutscher, F.³

16
- 0010297785
- Yayin No: 28, İzmir
- (1993) Mühendislik Fakültesi Ders Kitaplari , pp. 56
- Altuǧ, T.¹ Duyusal Test Teknikleri, E.Ü.²

17
- 0003398008
- Paket programi
- Spss, 9.0 For Windows

18
- 0010245924
- Bundesforschun Gsanstalt for Fisherei, Palmaille 9, Hamburg 5
- (1994) Handbuch Fish; Qualitat und Qualitatssicherung , vol.12 , Issue.94 , pp. 19
- Oehlenschläger, J.E.¹

19
- 0010287445
- Buzdolabi koşullarinda depolanan i̇stavrit baliǧi (Trachurus trachurus, L. 1758)'nin tazeliǧinin ve kimyasal bileşiminin belirlenmesi
- (2000) Turk. J. Vet. Anim. Sci. , vol.24 , pp. 187-193
- Şengör, G.F.¹ Çelik, U.² Akkuş, S.³

20
- 10944233128
- Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayinlari: 1243, Ders Kitabi: 358
- (1992) Su Ürünleri Teknolojisi , pp. 261
- Göǧüs, A.K.¹ Kolsarici, N.²

21
- 0002917481
- Effects of vacuum packaging, glazing and erythorbic acid on the self-life of frozen white hake and mackerel
- (1990) J. Food Sci. , vol.55 , Issue.1 , pp. 64-70
- Santos, E.E.M.¹ Regenstein, J.M.²

22
- 84975862233
- Physical, chemical and sensory quality of sardine (Sardina pilchardus) stored in ice
- (1992) J. Food Agric. , vol.59 , pp. 37-43
- Nunes, L.M.¹ Batista, I.² Campos, R.M.³

23
- 0000170156
- İstanbul Üniv., Su Ürün. Der.
- (1991) Dondurulmuş Lüfer (Pomatomus saltator L. 1766)'in Raf Ömrünün Belirlenmesi , vol.2 , pp. 107-112
- Varlik, C.¹ Gökoǧlu, N.²

24
- 0012451110
- E. Ü. Su Ürünleri Fakültesi
- (1997) No Frost Koşullarinda Depolanan Sardalya Baliklarinin (Sardina pilchardus) Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Deǧerlendirilmesi. Akdeniz Balikçilik Kongresi , pp. 733-740
- Çakli, Ş.¹ Tokur, B.² Çelik, U.³ Taşkaya, L.⁴

25
- 0010286490
- Doǧadan avlanan ve aǧ kafeslerde yetiştirilen çipura (Sparus aurata, 1758) baliklarinin dondurularak muhafazasi üzerine bir araştirma
- (1996) Gida Derg. , vol.21 , Issue.4 , pp. 243-250
- Çakli, Ş.¹

26
- 84963811989
- Chemical and microbiological assessments of mackerel (Scomber scombrus) stored mince
- (1991) J. Food Prot. , vol.54 , pp. 789-792
- Bennour, M.¹ Marrakchi, A.E.² Bouchriti, N.³ Hamama, A.⁴

27
- 84987278556
- Storage life of frozen blocks of patagonian hake (Merluccius hubbsi) filleted and minced
- (1985) J. Food Sci. , vol.50 , pp. 723-726
- Ciarlo, A.S.¹ Boeri, R.L.² Gianni, D.H.³

* 이 정보는 Elsevier사의 SCOPUS DB에서 KISTI가 분석하여 추출한 것입니다.