The influence of commercial types of bulls on fatty acid composition in beef

Czech Journal of Animal Science

Volumn 46, Issue 11, 2001, Pages 496-502

  Šubrt, Jan ^a   Fialova M ^a   Divis V ^a  

^a MENDEL UNIVERSITY IN BRNO   (Czech Republic)

Author keywords

Beef; Beef bulls; Crossing; Intramuscular fat; Saturated and unsaturated fatty acids

Indexed keywords

EID: 0035624545     PISSN: 12121819     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (18)

1. Hornik J.L., Raskin P., Clinquard A., Dufrasne I., Eanaeme C., Istasse L. (1998): Compensatory growth in Belgian bulls previously grazed at two stocking rates: animal performance and meat characteristics. Anim. Sci., 67, 427-434.
2. Kirchheim U., Schone F., Lohnert H.J., Augustini C., Jahreis G. (1998): Influence on meat and fat quality in fattening bulls and pigs by nutrition. Züchtungskunde, 70, 108-118.
3. Knight T.W., Death A.F. (1997): Is beef with yellow fat healthier for you than beef with white fat? NZSAP, Abstract Booklet No. 33.
4. Kopecký A. (1995): Rybí maso a rybí tuky ve výživě̈ lidí. Výživa a potraviny, 50, 100 s.
5. Lawrie R.A. (1976): The Eating Quality of Meat. Meat Sci., Oxford, Pergamon Press, 285-345.
6. Mojto J., Palanská O., Chrenek J., Ondrejička R., Čubon J., Nosál' V., Zaujec K. (1995): Zastúpenie mastných kyselín a cholesterolu v intramuskulárnom tuku jatočných býkov rozdielných genotypov. Živoč. Výr., 40, 273-276.
7. Mojto J., Palanská O., Ondrejička R., Nosáĺ V., Zaujec K. (1996): Kvalita intramuskulárneho tuku musculus longissimus thoracis a musculus semimembranosus u jatočných kráv. Živoč. Výr., 41, 21-24.
8. Mojto J., Chrenek J., Palanská O., Kmet' J., Zaujec K., Pavlič M. (1998): Nutričná a fyzikálno-technologická kvalita mäsa a tuku jatočných býkov holsteinského plemena a križencov s belgickým bielomodrým plemenom. Živoč. Výr., 43, 483-487.
9. Nürberg K., Wegner J., Ender K. (1998): Factors influencing fat composition in muscle and adipose tissue on farm animals. Livest. Prod. Sci., 56, 145-156.
10. Palanská O., Nosál' V., Ondrejička R., Čuboň J. (1993): Kvalita intramuskulárneho tuku výkrmových býkov pri rôznej intenzitě výkrmu a hmotnosti pri zabití. J. Farm. Anim. Sci., 26, 105-110.
11. Rumsey T.S., Oltjen R. R., Bovard K.P. (1972): Influence of widely diverse finishing regiments and breeding on depot fat composition in beef cattle. J. Anim. Sci., 35, 1069-1075.
12. Strapák P. (1998): Mastné kyseliny obsažené v hovězim mase. Slov. Chov, 3, 43.
13. Rule D.C., Macneil M.D., Short R.E. (1997): Influence of sire growth potential, time on feed, and growing - finishing strategy on cholesterol and fatty acids of the ground carcass and longissimus muscle of beef steers. J. Anim. Sci., 75, 1525-1533.
14. Šubrt J., Schmidt I. (1994): Diference v technologické hodnotě masa býků a jalovic masných užitkových typů. Živoč. Výr., 39, 459-466.
15. Šubrt J., Pitrunová H., Župka Z., Vávrová M., Vávra S. (1991): Vliv genotypu býků na skladbu mastných kyselin v musculus longissimus thoracis a ledvinovém loji. Živoč. Výr., 36, 203-210.
16. Tsuneishi E., Nishimura K., Takimoto Y. (1989): Changes in fatty acid composition of depot fat and muscle in steers fattened by concentrate feeding after grazing. Jpn. J. Zoot. Sci., 60, 315-320.
17. Weglarz A., Gardzina E., Zapletal P., Szarek J. (1999): Cholesterol levels and fatty acid composition in meat young bulls from Black-and White cows and bulls of Italian beef breeds. Collections of Scientific Papers, Fac. Agric., České Budějovice, Ser. Anim. Sci., 16, 15-20.
18. Yoshimura T., Namikawa K. (1985): Influence of breed, sex and anatomical location on lipid and fatty acid composition of bovine intramuscular fat. Jpn. J. Zoot. Sci., 56, 122-129.